Receitas para toda família

                           Há muitos anos vi na tv uma receita de feijoada de pintado, também conhecido como surumbi.                 Mas não é um peixe muito comum em nossa casa, então simplesmente guardei a receita para um dia experimentar.                 Lembro que o autor da receita bateu o feijão branco cozido no liquidificador e fez um creme.                 Ano passado, zapeando na tv, vi um destes programas de competição culinária alguém que tinha preparado uma feijoada de peixe e o apresentador/jurado criticou a mistura de peixe com carnes vermelhas defumadas. Não me lembro nem da receita, nem do comentário completo, já que eu estava zapeando... mas aquilo ficou na minha mente.                 Feijoadas têm carnes defumadas, mas carnes vermelhas meio que brigam com o sabor delicado da maioria dos peixes. Com certeza pode combinar com peixes de sabor mais intenso e que tenham um alto teor de gordura, mas creio que não foi esta a escolha dos competidores.              

                Desde que descobri o poder da aveia na diminuição e controle do colesterol, passei a colecionar e fazer receitas com este cereal.                  E este é apenas um dos benefícios do consumo da aveia.                  Além dela, este delicioso biscoitinho ainda conta dos benefícios das frutas oleaginosas, também ricas em nutrientes, sais minerais e que ajudam a controlar o colesterol.                  Aliado a todos estes benefícios, o sabor destes biscoitinhos e a facilidade no preparo, certamente torna esta receita digna de ser favoritada e feita com frequência.                Ingredientes:                - 300 g de manteiga;                - 1 xícara (das de chá) de açúcar mascavo;                - 1 ovo;                - 1 colher (das de sopa) de essência de baunilha;                - 2 1/2 xícaras (das de chá) de aveia em flocos médios;                - 2 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;                - 1/2 colher (das de chá) de bicarbonato de sódio;   

                Esta receita originalmente é feita com vinho tinto seco, mas eu realmente não gosto de beber e achei que comprar uma garrafa de vinho para usar apenas 300 ml seria um exagero.                 Há receitas, como pernil de porco por exemplo, que usam todo conteúdo da garrafa, mas não era este o caso.                 Como eu tenho vários licores e essência para licor em casa, resolvi usar a essência de cacau.                 Uso muito os licores e as essências para preparar bolos e pães. As massas ficam maravilhosas.                 E como as essências e licores bem preparados e acondicionados duram anos, eu os aproveito em todo tipo de prato.                 No final da postagem veja como preparar as essências.                   Ingredientes:                 - 1 língua de boi;                 - 1 cebola grande;                 - 1 cenoura média;                 - 300 ml de essência de cacau;                 - 200 ml de caldo de carne ;                 - 40 g de manteiga

                De vez em quando trocamos o jantar por lanches leves. Às vezes nem tão leves assim.                 Muitas vezes fazemos muffins salgados assados ou bolinhos de arroz assados.                 Mas outras vezes são os salgadinhos fritos que fazem a festa.                 Desta vez foi uma deliciosa coxinha de pernil de porco.                 Bom, na verdade eu fiz com filezinho de lombo de porco, mas poderia ter sido feita com pernil desossado ou mesmo com sobras de pernil.                 E a massa é de mandioca/aipim/macaxeira.               Massa:               - 1 kg de aipim cozido e espremido;               - 1 l de água;               - 100 g de manteiga;               - 500 g de farinha de trigo;               - 1 pitada de açafrão;               - 2 gemas.               Descasque, lave o aipim e retire a fibra que tem no centro.               Coloque em uma panela de pressão, com sal e leve para cozinhar.                 Passe pelo espremedor de batatas e coloq