Receitas para toda família

                É notório que uma boa apresentação é muito importante na culinária.                 Afinal também "comemos" com os olhos.                 De vez em quando uma modelagem de pão chama a minha atenção e com estas lindas florzinhas de massa de brioche não foi diferente.                 Então resolvi preparar os pãezinhos em duas versões: salgada e a versão original doce. Ambas maravilhosas.                 Faça como eu, prepare as duas versões e delicie-se.                 A ideia da modelagem eu retirei daqui , e a sugestão das massas é minha.                  Massa salgada:                 - 1 copo (tipo requeijão) de água filtrada;                 - 1 sachê de fermento biológico seco ou 30 g de fermento biológico fresco;                 - 4 colheres (das de sopa) de azeite;                 - 3 xícaras (das de chá) de farinha de trigo;                 - 1 ovo;                 - sal a gosto;                 - 150 g de queijo cremoso;                 - opcional:

                Ano passado, na final de uma competição culinária, uma competidora saborizou um azeite com um carvão em brasa.                 Achei muito interessante e depois disso vi mais 3 ou 4 chefs usando o mesmo recurso para saborizar o azeite.                 Recentemente estreou um novo programa em que todos os pratos são "defumados" em um braseiro.                 Bom, eu já havia feito uma postagem sobre óleos e azeites aromatizados e tenho feito muitos pratos defumados (peixes, aves, carnes...), então resolvi fazer este azeite defumado com carvão em brasa, outro azeite defumado com a minha serragem caseira e saborizado com algumas especiarias e ervas frescas.                 O resultado vocês podem ver a seguir.                 A propósito, o azeite saborizado com carvão tempera carnes vermelhas grelhadas, os demais azeites podem ser usados sobre qualquer preparação dependendo da serragem e das ervas desidratadas ou frescas usadas. Inclusive há quem sabor

              Eu já havia publicado esta receita de queijadinha aqui , junto com outras receitas de queijadinha, mas a queijadinha do meu irmão Auli Junior é tão maravilhosa que merece uma postagem única.               Quando eu fiz a queijadinha do meu irmão, eu fiquei meio frustrada porque não ficou igual à dele. Nem na aparência, muito menos no sabor.               É até natural, já que a mão do chef, o toque pessoal de cada um realmente faz a diferença na execução de uma receita.               Mas olhando bem as fotos que tirei quando fiz a receita dele para postar no blog, vi um erro crucial, que meu irmão nunca cometeria: troquei o queijo minas padrão pelo queijo da canastra, já ralado e industrializado. Meu irmão jamais faria isso. Ele é muito exigente com os ingredientes que usa. E isso faz TODA a diferença.               A queijadinha com o queijo da canastra industrializado não ficou ruim, não. Mas sem dúvida, NÃO É a queijadinha do Junior. Foi mal, maninho. Per

                Este foi o primeiro licor que eu tive vontade de fazer.                 Se não me engano, vi a receita pela primeira vez no livro da D Benta - Comer Bem e sempre fiquei encafifada (glup! Entreguei minha idade! Ai, meus sais...) com o fato de ter que colocar um pedaço de carvão dentro do vidro, junto com as frutas.                 Como nunca fui de beber, acabei adiando o preparo do licor.                 Mas, quando fui preparar meus licores para fazer as trufas (ano passado) achei um pote com jabuticabas congeladas.                 Não é o ideal e as jabuticabas estavam meio desbotadas, mas até que o licor ficou com uma cor bonita e ficou muito gostoso.                 Ah! O carvão?                 A única explicação que ouvi é que a jabuticaba é a única fruta que fermenta de um jeito inadequado para um licor e o carvão funciona como filtro para inibir esta má fermentação. E não se preocupe, o mesmo carvão é usado para filtrar a nossa água do dia a dia. E ninguém tira