Receitas para toda família

                É tempo de goiabas e a minha goiabeira está carregadinha.                 Minha avó materna sempre fazia compotas de frutas e doces cremosos ou em barra.                 Certo ano, fomos passar nossas férias de verão em um sítio onde havia inúmeras goiabeiras e, é claro, estavam todas carregadinhas também.                  Além de nos deliciarmos com as frutas em natura, colhemos muitas sacas que, naturalmente, viraram muitos potes de doces.                  Levamos as goiabadas para a casa da vovó e logo se formaram alguns grupinhos de irmãos e primos descascando as goiabas e/ou picando.                  Longe de ser um trabalho enfadonho, aqueles momentos se transformaram em uma doce e grata lembrança.                  Éramos muito felizes e sabíamos!!!!!!!                 Bom, já falei que a minha goiabeira está carregadinha, mas as goiabas domésticas, de fundo de quintal não recebem o tratamento que as goiabeiras de plantações comerciais recebem.                 E n

                Como eu já disse ao publicar a receita de  sorvete de coco quase verde , estou aproveitando os cocos que o vento me fez o favor de derrubar.                 Aliás, a ideia de fazer o manjar foi a primeira que surgiu, já que a polpa saiu tão cremosa do liquidificador, que parecia um mingau.                 Ficou delicioso, o manjar, e foi aprovadíssimo aqui em casa.                 Ingredientes:                 - polpa de 7 a 8 cocos meio verdes (com a polpa com cerca de 5mm);                 - 2 a 3 xícaras (das de chá) da água do próprio coco;                 - 10 colheres (das de sopa) de cremogema ou maisena;                 - 1 1/2 xícaras (das de chá) de açúcar;                 - 1 colher (das de chá) de sal.                 Descasque os cocos e retire a polpa.                 A polpa é macia e pode ser removida até com uma colher.                 Remova a casquinha interna também, que neste momento não passa de uma película de cor marrom clara e sai facilmente, le

               De vez em quando minha mãe lembrava de alguma receita que sua mãe costumava fazer.                Nada mais gostoso do uma receitinha temperada com sabor saudade.                O problema é que minha mãe nunca se preocupou em aprender as receitas da mãe, embora seja uma excelente cozinheira.                Então precisei pesquisar muito e fazer algumas receitas até chegar em uma bem parecida com a da vovó.                No nordeste do Brasil e em Portugal, filhós são friturinhas feitas na época do carnaval e servidas com calda de especiarias.                Embora o carnaval não fizesse parte das nossas tradições, preparar os filhós nesta época fazia parte das tradições da vovó. Pelo menos enquanto seus filhos eram solteiros.                Minha mãe acabou recebendo a receita de uma colega de trabalho.                A massa é a massa choux, com a qual se faz bombas e Carolinas e uma série de outras receitas doces e salgadas. A massa é neutra.               

                Coco quase verde????????                 Sim, quase verde.                 Tenho um coqueiro anão em casa e este já é o quarto ano que colhemos cocos. Por ser anão, acabamos colhendo 3 ou 4 de cada vez, para ter água sempre fresquinha e polpa bem molinha.                 Mas este ano, o coqueiro deu muito mais coco do que nos anos anteriores, então eu estava evitando colher cocos na esperança que amadurecessem e eu pudesse fazer cocadas que há tanto tempo planejo fazer. Quase nunca dou sorte com os cocos maduros que compro por aqui.                 O último coco que comprei estava aparentemente maravilhoso! Polpa branquinha, muita água, mas... ao bater no liquidificador para preparar um pudim o sabor estava que era sabão puro.                  Desisti de comprar coco maduro por aqui.                  Mas uma ventania na semana passada, derrubou um belo cacho com cerca de 20 cocos.                  A solução foi aproveitar a polpa, que nem estava madura, nem estava verde